Як вибрати соковижималку - допомагаємо визначитися з критеріями вибору

Типи соковижималок

На сучасному ринку представлено не так багато різних типів побутових соковижималок. Найбільш популярними на сьогоднішній день є шнекові і відцентрові. Окрему нішу займають соковижималки для цитрусових (електричні або механічні преси). Ну і, нарешті, у розділі «для фанатів» можна зустріти соковижималки-преси. Існують також комбіновані моделі, що поєднують в собі можливості цитрусових і шнекових/відцентрових, проте вони знаходяться в переважній меншості. Поглянемо на кожен з цих типів уважніше.

Цей тип добре знаком тим, чиє дитинство припало на захід Радянського Союзу. Громіздкі і галасливі відцентрові соковижималки з обертовою металевої центрифугою-«барабаном», про решітку якої подрібнюються і віджимаються овочі або фрукти, були чи не єдиним приладом, що дозволяє отримати свіжий сік у домашніх умовах.

Втім, з тих пір пройшло чимало часу, і сучасні моделі зазнали істотні зміни: вони стали набагато симпатичніше виглядати, менше шуміти і навчилися розвивати вражаючу швидкість обертання центрифуги — цей параметр може досягати більш ніж в 20 000 оборотів в хвилину!

Центрифуга, як і раніше, являє собою дрібне сито з нержавіючого металу. В процесі віджимання продукти потрапляють на круглу тертку, подрібнюються, і завдяки високій швидкості обертання сепарується на сік та макуху. Рідина при цьому зливається через отвір в одну ємність, тверді залишки потрапляють в іншу.

Потужні високопродуктивні відцентрові соковижималки є лідерами по швидкості віджиму. Саме вони найкраще підходять для обробки великих обсягів овочів або фруктів. Проте є у такої конструкції та обмеження: центрифуга не підходить для обробки занадто твердих або волокнистих продуктів. Перші не отожмутся досить добре, другі швидко заб'ють ґрати центрифуги.

До того ж згадаємо, що сік з відцентрової соковижималки надходить сильно спіненим. Що, звичайно, не є істотним недоліком, але може дратувати в повсякденній експлуатації.

Малопотужні домашні відцентрові соковижималки також мають характерні недоліки — низьку швидкість роботи і, часто, не надто висока якість віджимання соку.

Цей відносно новий тип з'явився на масовому ринку значно пізніше відцентрових, однак досить швидко зайняв значну його частину. Це й не дивно: якість віджимання у таких соковижималок виявляється найвищим, а макуха часто виходить практично сухим на дотик.

Досягається такий результат завдяки використанню гвинтового механізму (шнека), який «відкушує» від плодів невеликі шматочки, тисне їх і перетирає про металеву сітку. Оскільки сік виходить шляхом продавлювання подрібненого плоду через сітку, він містить у собі досить багато м'якоті.

У цих пристроях можна робити не тільки сік, але й смузі, сорбети і горіхову пасту. У деяких моделей є окремі насадки для подрібнення, приготування тіста (локшина) і пюрирования.

Основний недолік шнекових соковижималок — відносно низька швидкість віджиму. Втім, підвищена швидкість тут і не потрібна: адже чим повільніше буде обертатися шнек (в розумних межах), тим більш ретельніше будуть перетерті продукти. Та й шум від роботи приладу при роботі двигуна на малих обертах виявиться нижче.

Також відзначимо, що підготувати продукти для віджимання в шнекової соковижималці доведеться більш ретельно: занадто великі шматки можуть не пролізти в завантажувальний отвір або зовсім заблокувати обертання шнека.

Шнекові прилади поділяються за видами розташування механізму (горизонтальні і вертикальні) і за кількістю шнеків (одно - і двошнекові).

Гвинтовий механізм у таких соковижималок розташований вертикально. Шнек сам захоплює і ріже плід, під час завантаження майже не треба користуватися штовхачем. Такі моделі займають порівняно мало місця на столі (зате можуть виявитися досить високими — варто перевірити відстань між робочою поверхнею і кухонними шафками) і працюють досить швидко — по швидкості найшвидші наближаються до середньостатистичної відцентрової соковижималці.

У цих соковижималок шнек розташований горизонтально, як у м'ясорубки. Соковитискач, відповідно, виявиться не занадто високою, але більш габаритної по горизонталі. Вони також вимагають від користувача ретельно підходити до нарізки сировини — діаметр горловини у цього типу пристроїв, як правило, ще менше, ніж у вертикальних шнекових. Як і у випадку з м'ясорубкою, тут доводиться активно користуватися штовхачем. Цикл роботи у горизонтальних шнекових моделей, як правило, довше, ніж у вертикальних.

Два шнека дозволяють якісно і швидко переробляти велику кількість плодів, включаючи тверді і волокнисті їх види. Пристрої такого типу з'явилися порівняно недавно і поступово входять в моду нарівні з професійними блендерами. Причина появи попиту на ті та інші прилади одна — масовий інтерес до здорового харчування, яке асоціюється з наявністю в раціоні великої кількості страв із сирих плодів.

Цей тип соковижималок також добре знайомий практично кожному. Електричні соковижималки для цитрусових являють собою корпус з вертикально розташованим двигуном, на який надіта обертається ребриста насадка, підходяща для видавлювання соку половини лимона або апельсина. Включається такий мотор зазвичай натисканням на насадку. Утримувати і натискати на половинку фрукта доведеться руками. Ну а самий бюджетний варіант навіть не має двигуна: обертати апельсин також доведеться вручну.

В окрему категорію слід виділити механічні преси. Вони, незважаючи на високу вартість, користуються популярністю не тільки в домогосподарствах, але також широко використовуються в барах і ресторанах — там, де в меню є свіжовичавлений апельсиновий сік.

Переваги таких пристроїв очевидні: механічні преси не залежать від електрики і не споживають його взагалі, у них вище надійність (але не занадто висока швидкість роботи).

Тим не менш, механічний прес ефективності віджимання може змагатися з кращими шнековими моделями електричних соковижималок і майже напевно виявиться краще відцентрових. Ну а деякі специфічні фрукти (гранати, наприклад) на чому-небудь іншому віджати взагалі не вийде.

На жаль, але великої різноманітності соків з допомогою преса не отримати: вам будуть доступні соки з цитрусових і граната. До того ж, багато соку за короткий час цим способом не вичавити, — надто довгим і человекозависимым виходить процес.

Самим рідкісним гостем на сучасних кухнях є прес — соковижималка, віджимає сік з допомогою здавлювання продукту з великою силою. Деякі адепти здорового харчування стверджують, що такий спосіб є найбільш доцільним з точки зору збереження корисних речовин (у чому особисто ми, чесно кажучи, сумніваємося).

Продуктивність таких соковижималок не дуже висока: занадто багато часу йде на попередню підготовку. Продукт потрібно нарізати, загорнути в спеціальну тканину або покласти в мішечок, віджати за допомогою преса (нерідко в декілька заходів, складаючи тканину навпіл після кожного віджимання), вручну витрусити макуха і сполоснути тканина для такого продукту...

Загалом, прилад виходить, як кажуть, «на любителя». Натомість прес підходить абсолютно для будь-яких типів продуктів і виявляється незалежним від наявності електрики. Його можна взяти навіть туди, де немає електроенергії. Якщо, звичайно, не злякає досить велику вагу.

Принцип вибору

Перерахувавши основні типи соковижималок, а також згадавши їх достоїнства і недоліки, перейдемо до основної частини — безпосередньо до вибору соковижималки для дому.

На що слід звернути увагу при виборі тієї або іншої моделі? Які параметри є важливими, а які другорядними?

Приступаючи до вибору соковижималки, насамперед потрібно визначитися з відповідями на кілька нескладних питань. Попередньо потрібно визначитися з типом продуктів, які належить обробляти, з прогнозованими обсягами, з частотою використання приладу і подумати про необхідність наявності додаткових функцій і насадок.

Від того, які продукти ви збираєтеся віджимати, залежить підходящий тип соковижималок. Найбільш «всеїдними» є вертикальні шнекові соковитискачі: вони впораються не тільки з фруктами, але також з твердими овочами, волокнистими продуктами типу селери, а в якості бонусу, можливо, допоможуть приготувати сорбет. Такі соковижималки відмінно зарекомендували себе для повсякденного використання, але не надто гарні в разі, якщо потрібно обробити великий обсяг продуктів.

У комплекті з горизонтальною шнекової соковижималкою нерідко можна зустріти додаткові насадки, що дозволяють, наприклад, тиснути олія з горіхів і насіння. Вони нерідко мають статус «престижних» моделей, однак за це доведеться розплатитися підвищеною ціною приладу, часто ще повільнішою, ніж у вертикальних, швидкістю і необхідністю ретельно нарізати сировину на дрібні шматочки. Втім, останнім часом все частіше зустрічаються і бюджетні моделі.

У разі, якщо обсяги продуктів великі, а віджиму твердих овочів і волокнистих продуктів не передбачається, найбільш підходящий варіант — це відцентрова соковижималка. При цьому, чим більше овочів або фруктів ви плануєте обробляти за один раз, тим більш важливим параметром буде потужність соковижималки і швидкість обертання центрифуги. Найбільш вимогливим користувачам ми рекомендуємо звернути увагу на моделі, що дозволяють відправляти в соковижималку яблука або інші дрібні фрукти цілком. Це дозволить істотно заощадити час на попередню обробку (нарізку) продуктів.

Спеціальні соковижималки для цитрусових і ручні преси знадобляться лише в тому випадку, якщо ви абсолютно точно впевнені, що нічого крім цитрусових і гранатів ви віджимати не плануєте. Також вони будуть непогані в якості другої соковижималки — якщо апельсиновий сік ви отжимаете щодня, а яблучний — лише від випадку до випадку.

У разі, якщо ви зупинили свій вибір на електричній моделі, не варто занадто економити і купувати прилад з маленькою потужністю: мотор у такої соковижималки може застопоритися при занадто сильному натисканні на насадку. Також ми рекомендуємо уважно придивитися до розміру насадки. Краще всього, якщо їх буде декілька. Справа в тому, що кожна насадка для віджиму цитрусових підходить для свого розміру фрукта: дрібні насадки краще справляються з лимонами, великі — з апельсинами і грейпфрутами.

Преси, які ми згадали вище, ми детально обговорювати не будемо, і залишимо їх для любителів «здорового харчування»: вже дуже специфічним у них виходить процес віджимання. Ми вважаємо, що якщо хтось вирішив зупинити вибір на цій малораспространенной соковижималці, то цей чоловік встиг оцінити всі плюси та мінуси даної конструкції і є, на що він іде.

Продуктивність соковижималки (тобто, кількість продукту, яка вона здатна переробити за одиницю часу) незважаючи на очевидну важливість, насправді не є таким важливим чинником: для невеликих обсягів продукту, що не перевищують декілька кілограм, економія пари хвилин виявиться практично непомітною на тлі загального часу, який буде витрачено на підготовку продукту і миття соковижималки по завершенні роботи. До речі, виробники шнекових соковижималок це зрозуміли одні з перших. Саме тому можна зустріти соковижималки, які рекламуються як «більш повільні»: низька швидкість роботи, можливо, дозволить вичавити більше соку, так і рівень шуму у такого приладу виявиться нижче.

Набагато корисніше, на наш погляд, звернути увагу на ефективність віджимання (тобто, об'єм соку, який можна отримати з одного кілограма продукту). Цей параметр може варіюватися від моделі до моделі досить помітно. На жаль, довіряти заявам маркетологів тут не можна, тому єдиний спосіб дізнатися, наскільки соковижималка ефективно вичавлює сік — це незалежні огляди і особистий досвід.

Для багатьох пристроїв виробник вказує максимальну тривалість роботи, після якої соковижималці потрібен час на відпочинок (як правило, це пов'язано з нагріванням двигуна). Даний параметр, як правило, є визначальним у питанні «скільки соку вдасться вичавити за один раз». Ми настійно рекомендуємо знайти цей пункт в інструкції перед покупкою приладу — щоб в процесі віджимання соку не довелося робити перерви.

А ось такий параметр, як потужність мотора, хоч і дає деяке уявлення про те, до якого класу відноситься прилад, за фактом дає користувачеві не так багато інформації. Для шнекових соковижималок, наприклад, велика потужність і зовсім не потрібно. Так що правило «чим потужніший тим краще» в даному випадку не працює.

Чим вище частота використання соковижималки, тим важливішими стають такі параметри, як легкість в збірці/розбиранні та догляд за приладом (просто кажучи, легкість миття). Також при підвищенні частоти використання на передній план виходить такий параметр, як зручність підготовки (нарізання) продуктів. З останнім параметром визначитися буде досить просто: в більшості випадків буде достатньо ознайомитися з інструкцією та оцінити розміри завантажувальної горловини соковижималки — після цього стане зрозуміло, якого розміру шматочки будуть оброблятися без проблем.

А ось розібратися з легкістю догляду буде не так просто. Незважаючи на те, що всі соковижималки одного типу влаштовані приблизно однаково і складаються/розбираються за одним принципом, ніхто не може бути застрахований від таких конструктивних особливостей, як наявність «затишних місць», витягти з яких макуха або залишки соку буде не так-то просто. Єдиний спосіб дізнатися про такі нюанси заздалегідь — ознайомитися з оглядами або відгуками користувачів, які вже купили цікаву модель. Ну або просто повірити в силу бренду і сподіватися на краще.

Тут же згадаємо такий параметр, як матеріал корпуса. Даний параметр в чому носить естетичний характер (якщо прилад не кидати, то пластиковий корпус виявиться нічим не гірше, ніж металевий). А ось у догляді метал може виявитися трохи простіше пластику. Не буде зайвим звернути увагу і на перелік деталей, які дозволяється мити в посудомийці. Це, звичайно, не врятує від очищення деяких елементів щіткою (яка зазвичай входить в комплект), але може дещо полегшити догляд за приладом.

Додаткові функції, якими володіють деякі соковижималки, як правило визначаються наявністю додаткових насадок або спеціальних деталей. Так, у шнекових соковижималок майже завжди можна знайти насадку для приготування сорбету (перетворення в пасту заморожених фруктів). У деяких приладів можна зустріти насадки для нарізання/шинкування овочів. Інші запропонують спеціальні насадки для видавлювання тіста і приготування домашньої локшини.

Не будемо забувати, що всі ці доповнення є опціональними і навряд чи можуть розглядатися як вирішального аргументу при виборі тієї або іншої моделі. Простіше кажучи, не потрібно вибирати придатну за основними параметрами модель тільки тому, що у неї багата комплектація.

Було б неправильно не згадати вартість, проте порівнювати різні прилади виключно за цим параметром виявиться безглуздо. Крім явних факторів, що відповідають за формування кінцевої ціни, існують і менш очевидні — націнка за бренд або позиціонування соковижималки в якості «екологічної» та «корисною для здоров'я» (в цьому випадку ціна різко спрямовується вгору).

А ось у рамках однієї ніші (при порівнянні схожих моделей) на ціну подивитися не буде зайвим: різні бренди нерідко пропонують дуже схожі за своїми характеристиками моделі з різницею у кілька тисяч рублів, на чому можна, при бажанні заощадити.

У наших оглядах соковижималок можна зустріти варіант, названий «Коефіцієнт продуктивності», що дозволяє скласти загальне уявлення про можливості тієї чи іншої моделі і порівняти їх між собою.

Коли ми тестуємо прилад для віджиму соку, ми проводимо 4 обов'язкових тіста: переробляємо зелені яблука сорту «Гренні Сміт», рожеві грейпфрути, моркву і білокачанну капусту. В кожному випадку ми відміряємо рівне 1 кілограм сировини і засікаємо час переробки продукту. Потім вимірюємо вихід соку в грамах і розраховуємо середнє арифметичне з часу виробництва чотирьох видів продукту і за виходом соку.

Ці цифри дозволяють оцінити швидкість роботи приладу та ефективність віджимання. У середньому, природно, у відцентрових моделей буде високий показник швидкості, а в шнекових — високий вихід соку. І навпаки: вихід соку більше 500 м (з 1 кг сировини) — це високий показник для відцентрової моделі, а час роботи менше 3 хвилин (для переробки 1 кг сировини) — хороша швидкість для шнекового приладу.

Висновок

Мы перечислили основные факторы, на которые стоит обратить внимание при выборе бытовой соковыжималки. Отметим, что для подавляющего большинства пользователей основной вопрос, с которым нужно определиться — это выбор между шнековой и центробежной соковыжималкой. Наш опыт показывает, что те любители свежевыжатого сока, которые делают его часто, обычно останавливают свой выбор на шнековой модели, «голосуя» тем самым за разнообразие продуктов, даже в ущерб скорости обработки. Дешевая центробежная соковыжималка, как правило, имеет одно достоинство — цену. А на дорогі моделі зазвичай звертають увагу ті, кому важлива швидкість обробки (тобто можливість швидко переробити великі обсяги сировини).

Ми залишили за дужками особливості окремих моделей і нюанси, пов'язані з їх експлуатацією. Мета даного огляду — узагальнити інформацію та знайти прості і зрозумілі параметри вибору. Ну а для бажаючих поглянути на конкретні моделі, ми зробимо зведений огляд протестованих нами пристроїв.